Tafona de Gatul.les ( Pollença)

 

Olives trempades (1)

 Preparant olives com me va ensenyar en Luciano Jiménez. 

1. Collim ses olives , Picual són ses meves

2. Dins una greixonera posam un llit de sal

3. A sobre una capa d’olives

4. Tapam amb fulles de taronger

5. Repetim ses capes fins a acabar ses olives

6. Deixam ben tapat, en un lloc a rasser , per espai de 21 dies. La sal actua com a dessecant de les olives. 

7. Passat tres setmanes retiram la sal de les olives.

8. Feim uns pots de vidre ben nets

9. Els omplim amb les olives, fulles de llimonera, garrover, alls i coent si us agrada.

10. Omplim els pots amb oli d’oliva verge i tapam bé.  

11. Podem deixar així o si voleu podeu esterelitzar-los 20 minuts al bany maria. 

12. El pot de vidre de les fotos es de l’any passat. 

13. D’aquí a tres setmanes

Can Det a Aquí la tierra . TV1

Visita a Can Det

Una de les darreres activitats que hem fet abans de les vacances de Nadal , ha estat visitar la tafona de Can Det de Sóller. Una de les darreres tafones artesanals de Mallorca.

Berenar APS Raixa 18-19

Un any més els alumnes del departament d'hoteleria de  l'Ies Guillem Colom Casasnovas han elaborat i servit el berenar per al grup de feina del projecte APS ( aprenentage i servei).

El berenar fou servit a la finca de Raixa  ( Bunyola) per a uns centenar d'assistents .

El menú etigué format per varies elaboracions de cuina clàssica com les coques de pebres torrats i d'altres de nova creació com unes tartes d'escuma de taronges de Sóller amb licor Angel d'or i pells de taronja confitades.

Cal a dir que l'IES de Sóller també participa del projecte APS , aquest any centrat en temes medi ambientals i la conscienciació sobre el problema dels micro plàstics a la mar. També una part de l'APS estirà dedicada a donar una continuació al projecte de l'any passat sobre l'oli d'oliva i la Serra de Tramuntana.

Sempre que visitam Raixa aprofitam per vistar la casa , la seva tafona i el seu espectacular safareig.